Kategorie: Rezepte – Quer Beet

Curry-Geflügelsalat

Elke Schreib einen Kommentar

Zutaten:

2 Hähnchenbrüste
1 kl. Dose Ananas
1 Frühlingszwiebel
50 g gehackte Mandeln
1 kl. Glas Miracel Whip (Balance)
2 EL Ketchup
Worcestersauce, Tabasco
Salz, Pfeffer, Curry
ggf. einen Brühwürfel

Geflügelsalat

Zutaten:

Die Hähnchenbrüste abspülen und in der Brühe (oder alternativ im Salzwasser) garkochen.
Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Beides abkühlen lassen.
Während dessen die Ananas abschütten und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hähnchenbrüste ebenfalls klein Würfeln. 
Die kleingeschnittenen Zutaten mit Miracel Whip, Ketchup und den Würzzutaten pikant abschmecken.

Der Salat sollte vor dem servieren Zeit haben durchzuziehen.

Kräuter-/Zwiebelbrot

Elke Schreib einen Kommentar

Zutaten für den Hefeteig:

750 g     Mehl
450 ml    lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1/2 EL    Suppengewürz
1/2 TL    Zucker
1/2 TL    Salz
5 EL       Öl

Füllung:

100 g     Kräuterbutter
3 EL       Semmelbrösel
100 g     Butter
1 Pk.      Zwiebelsuppe (Maggi)

Kräuterbrot

Zubereitung:

Mehl in eine Teigschüssel sieben, alle Zutaten für den Teig zum Mehl geben (Hefe zerbröseln) und zu einem Hefeteig verarbeiten. Gehen lassen.
Wenn der Teig sich auf´s Doppelte vergrößert hat, den Teig teilen und dünn auswellen. Für die Füllung die Kräuterbutter separat von der normalen Butter schmelzen. Unter die Kräuterbutter die Semmelbrösel mischen – unter die normale Butter die Zwiebelsuppe mischen.

Auf jede Hälfte Teig eine Sorte Butter ausstreichen. Mit einem Pizzaschneider (oder Messer) den Teig in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
Den Anfang jedes Streifens nach innen schlagen und dann ziehharmonika-förmig zusammen legen – aufstellen und in die Springform stellen. So mit allen Streifen verfahren. Das Brot nochmal kurz gehen lassen und dann bei ca. 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen.

Kräuterbrot_fertig

Kalter Braten – „Carpaccio“

Elke Schreib einen Kommentar

Resteverwertung mal anders…

Zutaten:
Kalter Braten vom Vortag
4 EL weißer Balsamico
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
2 Spritzer Tabascco
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
einige Kapern

Zubereitung:
Den Braten mit einer Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller fächerförmig anrichten. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Mit dem Essig, Öl, Tabascco und den Gewürzen zu einer Marinade verrühren.
Die Kapern auf den kalten Braten streuen und die Marinade darüber verteilen.

Etwas durchziehen lassen und dann genießen. So schmeckt auch der Braten von gestern…

Wer ganz “mutig” ist peppt die Marinade noch mit 1-2 Sardellen auf.

Resteverwertung mal anders…

Zutaten:

Kalter Braten vom Vortag
4 EL weißer Balsamico
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
2 Spritzer Tabascco
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
einige Kapern

Zubereitung:

Den Braten mit einer Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller fächerförmig anrichten. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Mit dem Essig, Ö,l Tabascco und den Gewürzen zu einer Marinade verrühren.
Die Kapern auf den kalten Braten streuen und die Marinade darüber verteilen.

Etwas durchziehen lassen und dann genießen. So schmeckt auch der Braten von gestern…

Wer ganz “mutig” ist peppt die Marinade noch mit 1-2 Sardellen auf.

Wassermelonen-Salat

Elke Schreib einen Kommentar

Mit frischen Melonen aus dem Garten kann man schließlich mehr machen als nur Obstsalat…
Sehr leckere “deftige” Salatvariante….

Zutaten:
500 g Wassermelone (gewürfelt / entkernt)
1 kleine Fenchelknolle
1 Kugel Mozzarella
150 g Parmaschinken
3 EL gehackter Basilikum
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Melonensalat

Zubereitung:

Den Fenchel in sehr dünne Streifen schneiden (am besten hobeln) und mit dem klein gehackten Basilikum, dem Zitronensaft und dem Öl kräftig kneten. Etwas ziehen lassen, inzwischen die Melone vorbereiten und zugeben. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Parmaschinken perfekt. Mal eine andere Variante für Melone mit Schinken.

Mit frischen Melonen aus dem Garten muss man schließlich mehr machen als nur Obstsalat…
Sehr leckere “deftige” Salatvariante….

Zutaten:
500 g Wassermelone (gewürfelt / entkernt)
1 kleine Fenchelknolle
1 Kugel Mozzarella
150 g Parmaschinken
3 EL gehackter Basilikum
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Melonensalat

Zubereitung:

Den Fenchel in sehr dünne Streifen schneiden (am besten hobeln) und mit dem klein gehackten Basilikum, dem Zitronensaft und dem Öl kräftig kneten. Etwas ziehen lassen, inzwischen die Melone vorbereiten und zugeben. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt Parmaschinken perfekt. Mal eine andere Variante für Melone mit Schinken.

Pasta mit Blattspinat und gebratenem Lachs

Elke Schreib einen Kommentar

spontanes Rezept mit frischem Blattspinat

Zutaten:
für die Pasta:
500g frische Bandnudeln aus dem Kühlregal
500g frischer Blattspinat
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1/4 l Gemüsebrühe
200g Sahne
Weißwein
Butter
Zitronensaft
Chilli, Salz, Pfeffer, Muskat

für den Lachs:
2 Lachsfilets (TK)
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Butter

Nudeln mit Lachs

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abschütten.

Den Spinat putzen und gründlich waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Spinat dazugeben und mit dünsten bis bis er zusammenfällt. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Chilli, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.  Die Sahne zugeben und alles nochmal etwas einkochen lassen. (nach Belieben abbinden)
Kurz vor dem Servieren die Nudeln untermengen.

Den Lachs auftauen lassen in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. In eine Auflaufform geben mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Butterflocken darüber geben. Für 10 –15 Minuten bei 150 °C (Umluft/Grill) im Backofen weiterbraten.

In einem Pasta Teller ein “Nest” aus Nudeln anrichten und den gebratenen Lachs darauf legen.