Kategorie: Rezepte – Grillen

Ziegenkäse vom Grill

Elke Schreib einen Kommentar

mein Grill-Special of the Year 🙂

Zutaten:

1 Ziegenkäserolle
150 g Frühstücksspeck
1 EL Honig
frisch gemahlener Pfeffer
Holzspieße

Zubereitung:

Die Ziegenkäserolle in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit je einer Messerspitze Honig bestreichen und mit Pfeffer würzen. Jede Scheibe mit 3 Scheiben Bacon einwickeln, sodass der Käse nicht mehr raus guckt. Mit einem Holzspieß fixieren. Auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten kross grillen. Achtung der Käse fängt irgendwann an auszulaufen.

Schmeckt genial zu frischem Salat und knusprigen Weißbrot.

Fingerfood – Wraps

Elke Schreib einen Kommentar

eine „Fingerfood-Abwandlung“ des Mexikanischen Salates 🙂

Zutaten:

1 Eisbergsalat (je nach Größe reicht auch ein halber)
1 Becher Creme Fraiche
1 Avocado
500 g Hackfleisch
1 Pk. Maggi Fix für Chilli Con Carne
1 kl. Dose MexikoMix von Bonduelle
1/2 Flasche Salsa Sauce
2 Packung Weizentortillas (pro Packung 4 Große Tortillas)
200 g geraspelter Käse (Gouda od. Emmentaler)

Alufolie zum Einwickeln

Wrap als Fingerfood

Zubereitung:

Hackfleisch anbraten und mit wenig Wasser die Chilli Con Carne Würzmischung unterrühren. Nach Belieben noch zusätzlich würzen.

Die Avocado klein schneiden. Den MexikoMix abbrausen und abtropfen lassen. Hackfleisch mit Salsa Sauce und Creme Fraiche verrühren und anschließend den MexikoMix und die Avocado unterheben, pikant abschmecken.

Zum Befüllen der Tortillas den Eissalat in feinen Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Weizentortilla´s lt. Packungsanweisung kurz erwärmen, halbieren und wie auf dem Foto befüllen. Ein Viertel mit Hackfleisch bestreichen, Eissalatstreifen und Käse darauf verteilen und aufrollen. Für besseren Halt mit Alufolie umwickeln. Die Wraps schmecken sowohl warm als auch kalt.

Wrap beim Füllen

Die Füllung lässt sich nach Belieben verändern – viel Spass beim Ausprobieren.

marinierter Schafskäse

Elke Schreib einen Kommentar

geniales Rezept wenn man Schafskäse und vor allem Knobi mag…

Zutaten:

300 g Schafskäse
1 m.-große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
12 EL Olivenöl
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
frischer Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Die Zwiebel möglichst fein würfeln, die Knoblauchzehen schälen und halbieren (große Zehen evtl. vierteln). Den Rosmarin und Thymian (Menge nach belieben) waschen, trockentupfen und grob hacken.
Das Olivenöl mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und großzügig frischen Pfeffer darauf mahlen.

Den Schafskäse würfeln und mit dem Öl marinieren. In einem geschlossenen Gefäß am besten über Nacht ziehen lassen. Vor dem Genuss rechtzeitig aus dem Kühlschank holen.
Vorsicht bei dem enthaltenen Knoblauch… scharf 🙂 !

Entenstreifen für´s Raclette

Elke Ein Kommentar

Mal was neues auf dem Raclette – Silvester 2009 erfolgreich getestet!

Zutaten:

1 Barberie Entenbrust
Sojasoße
Sonnenblumenöl
2 Zehen Knoblauch
1 Walnussgroßes Stück Ingwer
Sambal Olek
evtl. Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Entenbrust waschen und evtl. von großen „Fettstücken“ befreien (die Haut kann nach Belieben bleiben oder auch entfernt werden). Danach die Entenbrust in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Für die Marinade den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und mit Sojasoße und dem Öl vermischen. Sambal olek je nach Schärfegrad 1-2 TL unterrühren. Nach Belieben abschmecken und die Entenbruststreifen darin marinieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann ab damit auf´s Raclette. Kurz von beiden Seiten anbraten und genießen. (Funktioniert auch gut in der Pfanne und schmeckt auch lecker zu Salat.)

bunter Nudelsalat

Elke Schreib einen Kommentar

leckerer Nudelsalat – auf die schnelle entstanden

Zutaten:
(für 4 Personen)

250 g Nudeln (Röhrchen-Nudeln)
2 Frühlingszwiebeln
1 kl. Dose Mais:
125 g Speck in Würfeln
150 g Gouda (oder anderen Käse)
1 säuerlicher Apfel
Kräuter nach belieben (Schnittlauch, Thymian, Petersilie)
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
weißer Balsamico, etwas Öl

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung aldente kochen. Anschließend kalt abschrecken. Speckwürfel in der Pfanne schön knusprig anbraten und auf einem Teller erkalten lassen.

Mais aus der Dose abspülen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Gouda (Käse) in kleine Streifen schneiden, Apfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles (bis auf die Nudeln) zusammen in einer Schüssel mischen und mit den angegebenen Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen. Zum Schluss die Nudeln unterheben und bei Bedarf nochmal nachschmecken.

Dieser Salat hat uns schon spontane Grill-Verabredungen geretten 🙂