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White-Chocolate-Macadamia Cookies

Elke 2 Kommentare

Keine Plätzchen, dafür Ganz-Jahres-tauglich…

Zutaten:

140g Zucker
1 EL Ahornsirup
100 g weiche Butter
1 Ei
200 g Mehl
1/2 TL Natron
130 g weiße Schokolade
80 g gesalzene Macadamianüsse

Cookies

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Sirup zu einer homogenen Masse verrühren. Das Ei unterrühren.

Mehl & Natron zur Buttermischung geben und kurz unterrühren. Die Schokolade kleinhacken. Die Nüsse etwas abreiben (sonst kommt zu viel Salz in den Teig) und ebenfalls kleinhacken.

Beides unter den Teig rühren. Mit einem Eisportionierer auf Backpapier die Cookies portionieren mit etwas Abstand. Bei 160 °C für ca. 15 Minuten backen bis die Cookies leicht Farbe bekommen. So sind sie außen schön knusprig und innen schön weich.

Viel Spass beim Knuspern & Backen.

Damit mach ich heute mal wieder beim “My Monday Mhhhhhh” mit.

ObazterObazter

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Zutaten:

150 g Camembert
200 g Frischkäse
1 kl. Zwiebel
40 g Butter (am besten Zimmerwarm)
Salz, Pfeffer, Paprika

Obatzer

Zubereitung:

Die Butter mit dem Frischkäse zu einer homogenen Masse verrühren. Den Camembert in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.

Beides unter die Frischkäsemischung rühren. Mit recht viel Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und am Besten vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Zutaten:

150 g Camembert
200 g Frischkäse
1 kl. Zwiebel
40 g Butter (am besten Zimmerwarm)
Salz, Pfeffer, Paprika

Obatzer

Zubereitung:

Die Butter mit dem Frischkäse zu einer homogenen Masse verrühren. Den Camembert in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln.

Beides unter die Frischkäsemischung rühren. Mit recht viel Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und am Besten vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

haltbare Grillsauce

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Zutaten:

4 Knoblauchzehen
40g Kapern (abgetropft)
200g Tomatenmark
150g Tomatenketschup
50g scharfer Senf
250g flüssiger Honig
3 EL Kräuter der Provence
1 TL Sambal Olek
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1-2 EL Essig
2 EL Sojasauce
250g Rapsöl

Zutaten:

Die Knoblauchzehen und Kapern mit einem Mixer sehr fein hacken. Alle Zutaten bis einschließlich der Sojasauce mit einem Pürierstab miteinander verrühren.

Das Rapsöl unter Rühren gleichmäßig hinzugeben. Nach Belieben etwas abschmecken.

Die Grillsauce lässt sich im Kühlschrank gut die ganze Grillsaison über aufbewahren (sollte sie solange vorhalten).

Curry-Geflügelsalat

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Zutaten:

2 Hähnchenbrüste
1 kl. Dose Ananas
1 Frühlingszwiebel
50 g gehackte Mandeln
1 kl. Glas Miracel Whip (Balance)
2 EL Ketchup
Worcestersauce, Tabasco
Salz, Pfeffer, Curry
ggf. einen Brühwürfel

Geflügelsalat

Zutaten:

Die Hähnchenbrüste abspülen und in der Brühe (oder alternativ im Salzwasser) garkochen.
Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Beides abkühlen lassen.
Während dessen die Ananas abschütten und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hähnchenbrüste ebenfalls klein Würfeln. 
Die kleingeschnittenen Zutaten mit Miracel Whip, Ketchup und den Würzzutaten pikant abschmecken.

Der Salat sollte vor dem servieren Zeit haben durchzuziehen.

Spekulatius-Orangen-Tiramisu

Elke Schreib einen Kommentar

Zutaten:

4-5 Orangen
1 Pk. Mandel-Spekulatius
150 g Natur-Joghurt
250 g Quark
200 g Sahne
1 Pk. Vanillezucker
1/2 Pk. Finesse Orangenschale (Dr. Oetker)
Fünf-Gewürze-Pulver (oder Lebkuchengewürz)
nach Belieben etwas Amaretto

Zubereitung:

Orangen, bis auf eine, filetieren und in kleine Stücke schneiden. Den Joghurt und Quark verrühren, Sahne schlagen und unterheben. Die Crème mit Vanillezucker, Fünf-Gewürze-Pulver und der Orangenschale nicht zu süß abschmecken.

Die übrige Orange auspressen und nach Belieben etwas Amaretto zugeben.

In eine möglichst rechteckige Schale eine Lage der Spekulatius legen. Mit dem O-Saft und Amaretto beträufeln (ca. die Hälfte). Die Hälfte der Orangenstücke darauf verteilen und mit der Hälfte der Crème bestreichen. Nochmal wiederholen.

Nach Belieben kann die Tiramisu mit Orangenfilets, Zimt oder auch Mandelkrokant dekoriert werden. Am Besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.