1 Ziegenkäserolle
150 g Frühstücksspeck
1 EL Honig
frisch gemahlener Pfeffer
Holzspieße
Zubereitung:
Die Ziegenkäserolle in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit je einer Messerspitze Honig bestreichen und mit Pfeffer würzen. Jede Scheibe mit 3 Scheiben Bacon einwickeln, sodass der Käse nicht mehr raus guckt. Mit einem Holzspieß fixieren. Auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten kross grillen. Achtung der Käse fängt irgendwann an auszulaufen.
Schmeckt genial zu frischem Salat und knusprigen Weißbrot.
400 g Rindfleisch (z.B. Hüftsteaks)
4 große Gemüsezwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebel
3 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
4 EL Sojasauce
Sambal Olek
250 ml Rinderbrühe
1 EL Speisestärke
Chillipulver
Zubereitung:
Das Rindfleisch vorbereiten und in dünne Streifen schneiden. Für die Marinade die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Das Rindfleisch mit dem Öl, der Sojasauce, dem Knoblauch und 1-2 EL Sambal Olek vermischen (mindestens eine Stunde, besser über Nacht marinieren). (ACHTUNG beim Sambal Olek, die Menge bitte nach Schärfegrad und persönlichem Geschmack anpassen!)
Die Gemüsezwiebeln in grobe Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in gröbere Ringe schneiden. Nun das Rindfleisch portionsweise im Wok scharf anbraten und wieder aus dem Wok nehmen. In der zurückbleibenden Marinade die Zwiebeln anbraten, bis es nach Röstzwiebeln riecht. Mit der Rinderbrühe (bis auf einen kleinen Schluck) ablöschen. Das Fleisch zurück in den Wok geben. In dem Rest Brühe die Speisestärke anrühren und damit die Soße abbinden. Mit Sambal Olek, Sojasauce und Chillipulver pikant abschmecken. (natürlich je nach Geschmack – bei uns wird es meist etwas schärfer…)
Man kann das Gericht noch beliebig mit Gemüse erweitern. Wir hatten (siehe Bild) noch eine gewürfelte Paprika mit im Wok.
unsere Version des Hawaii-Toast´s – einfach mal ausprobieren
Hawaii-Toast mal anders...
Zutaten für 6 Toast´s:
6 Scheiben Toastbrot
200g gekochter Schinken
1/2 Melone
100 g Sauerrahm
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
Salz
etwas geriebener Käse
Zubereitung:
Die Toast´s im Toaster vortoasten. Die grünen Pfefferkörner mit einem Messer etwas klein hacken und mit dem Sauerrahm und etwas Salz vermischen. Auf den etwas abgekühlen Toasts verstreichen. Den Schinken auf den Toasts verteilen. Die Melone entkernen, von der Schale befreien und in Scheiben schneiden und auf den Toasts anrichten. Mit etwas Käse bestreuen und bei 150 °C in den Backofen schieben. Die Toasts sind fertig wenn der Käse verlaufen ist.
eine „Fingerfood-Abwandlung“ des Mexikanischen Salates 🙂
Zutaten:
1 Eisbergsalat (je nach Größe reicht auch ein halber)
1 Becher Creme Fraiche
1 Avocado
500 g Hackfleisch
1 Pk. Maggi Fix für Chilli Con Carne
1 kl. Dose MexikoMix von Bonduelle
1/2 Flasche Salsa Sauce
2 Packung Weizentortillas (pro Packung 4 Große Tortillas)
200 g geraspelter Käse (Gouda od. Emmentaler)
Alufolie zum Einwickeln
Wrap als Fingerfood
Zubereitung:
Hackfleisch anbraten und mit wenig Wasser die Chilli Con Carne Würzmischung unterrühren. Nach Belieben noch zusätzlich würzen.
Die Avocado klein schneiden. Den MexikoMix abbrausen und abtropfen lassen. Hackfleisch mit Salsa Sauce und Creme Fraiche verrühren und anschließend den MexikoMix und die Avocado unterheben, pikant abschmecken.
Zum Befüllen der Tortillas den Eissalat in feinen Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Weizentortilla´s lt. Packungsanweisung kurz erwärmen, halbieren und wie auf dem Foto befüllen. Ein Viertel mit Hackfleisch bestreichen, Eissalatstreifen und Käse darauf verteilen und aufrollen. Für besseren Halt mit Alufolie umwickeln. Die Wraps schmecken sowohl warm als auch kalt.
Wrap beim Füllen
Die Füllung lässt sich nach Belieben verändern – viel Spass beim Ausprobieren.
Am Freitag hatten wir Premiere. Freunde waren zu Besuch und wir versuchten uns zum ersten Mal in unserer Küche an Miesmuscheln. Gekauft haben wir sie bei Fein-Fisch in Neu-Ulm. Wir haben Sie bereits geputzt gekauft und haben wirklich gute Qualität erhalten. Uns wurde empfohlen 1 kg pro Person zu rechnen, wenn man die Muscheln als Hauptspeise reicht. Wir haben die Muscheln auf zweierlei Arten zubereitet wobei die erste Variante mit Weißwein-Sauce uns allen besser geschmeckt hat, als die Muscheln aus dem Roten (Tomaten-Rotwein) Sud. Deshalb nun hier das Beweisbild zur Premiere und das Rezept für die Variante mit Weißwein.
Spaghetti mit Miesmuscheln & Weißweinsauce
Zutaten für 2 kg Muscheln
(als Hauptgericht dann entsprechend für 2 Personen):
2 kg Miesmuscheln (geputzt)
2 Zwiebeln
4-5 Zehen Knoblauch
2 Karotten
1/2 Stange Lauch
2-3 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
1-2 EL Butter
400 ml Weißwein
100 ml Sahne
als Beilage Spaghetti
Zubereitung:
Die Muscheln nochmal kurz kalt abspülen und evtl. vorhandene Barthaare entfernen. Kaputte und geöffnete Muscheln aussortieren. Für den Sud die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und den Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden (Karotten evlt. hobeln). Die Butter in einem (sehr) großen Topf zerlassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, Karotten, Lauch und Petersilie zugeben und kurz andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gewaschenen Muscheln in den Topf geben und den Deckel auf den Topf legen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Parallel die Spaghetti kochen. Wenn sich die Muscheln geöffnet haben sind sie soweit fertig. Die Muscheln aus dem Topf nehmen (die nicht geöffneten aussortieren) und den Sud mit Sahne, Salz, Pfeffer abschmecken und ggf. andicken. (Das Gemüse kann man nach Belieben abgießen oder in der Sauce belassen)
Spaghetti auf einen Teller geben mit Muscheln und Sauce anrichten. Am besten schmeckt dazu ein Gläschen des verwendeten Weißweines.
