Schlagwort: Aufstrich

Zucchini–Crostini

Elke Schreib einen Kommentar

superleckeres Rezept für kommende Zucchiniernten

ZucchiniCrostini

Zutaten:

1-2 kleine Zucchini
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 Zweige Basilikum
etwas Parmesan (gehobelt oder gerieben)
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Baguette in Scheiben

 

Zubereitung:

Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden, Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheibchen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Zucchini ca. 10-15 Minuten anschwitzen/anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.

Die angebratenen Zucchini und den Knoblauch mit dem Parmesan und dem Basilikum zu einer Creme pürieren. Das Baguette entweder in der Pfanne mit etwas Öl anbraten oder toasten/grillen. Zusammen lauwarm servieren.

Heute gab’s die Crostini zu einem unserer Lieblings-Sommer-Essen – Tortellini-Salat.
Ich kann mir die Creme/Paste aber auch zu Nudeln gut vorstellen.

Thunfisch – Aufstrich

Elke Schreib einen Kommentar

lecker zu Rohkost oder auf dem Baguette…

Zutaten:
200 g Schmand
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft)
2 Schalotten
1-2 TL Senf (mittelscharf)
1 EL weißer Balsamicoessig
Tabasco
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben

Zubereitung:
Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerteilen. Mit dem Schmand gut verrühren. Die Schalotten schälen und sehr klein würfeln. Ebenfalls unterheben. Mit dem Senf, Balsamico, Tabasco und den Gewürzen pikant abschmecken.

Die Creme schmeckt sehr lecker zu Rohkost zum Dippen. Sie lässt sich aber auch warm zu Spaghetti gut essen.

Tomatenpesto

Elke Schreib einen Kommentar

lecker auf´s Brot oder mit Nudeln…

Zutaten:
1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl)
125 g Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan
1 Hand voll Basilikum
1-2 Zehen Knoblauch
1 kleine getrocknete Chilischote
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie die gewünschte Farbe bekommen und auf ein Teller zum Auskühlen geben. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und samt dem Parmesan, den Pinienkernen, dem Basilikum, dem Knoblauch und der Chillischote in einen hohen Behälter geben. Mit einem Pürierstab zerkleinern. Je nach Konsistenz Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Aufbewahren in ein dichtes Glas geben und mit Olivenöl abdecken.