Schlagwort: Curry

Curry-Geflügelsalat

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Zutaten:

2 Hähnchenbrüste
1 kl. Dose Ananas
1 Frühlingszwiebel
50 g gehackte Mandeln
1 kl. Glas Miracel Whip (Balance)
2 EL Ketchup
Worcestersauce, Tabasco
Salz, Pfeffer, Curry
ggf. einen Brühwürfel

Geflügelsalat

Zutaten:

Die Hähnchenbrüste abspülen und in der Brühe (oder alternativ im Salzwasser) garkochen.
Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Beides abkühlen lassen.
Während dessen die Ananas abschütten und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hähnchenbrüste ebenfalls klein Würfeln. 
Die kleingeschnittenen Zutaten mit Miracel Whip, Ketchup und den Würzzutaten pikant abschmecken.

Der Salat sollte vor dem servieren Zeit haben durchzuziehen.

Erdnuss-Curry-Kokos-Sauce

Elke Ein Kommentar

Schmeckt warm und kalt – wir hatten Sie zum Raclette schmeckt aber sicherlich auch sehr lecker zu Hühnchen!

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL rote Currypaste
1 EL Honig
100 g Erdnussbutter
200 ml Brühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Zitronensaft
2 EL süß-würzige Chilisauce
Öl, Salz, evtl. rotes Thai-Curry-Pulver und Sambal Manis

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl im Topf erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch, Honig und Currypaste für einige Minuten darin anbraten. Mit der Kokosmilch, Brühe und Zitronensaft ablöschen und die Erdnussbutter unterrühren, aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Chilisauce und Gewürzen nach Belieben abschmecken.

Ist die Sauce  nicht dickflüssig genug, mit Speisestärke andicken.