Schlagwort: Rindfleisch

Rindfleisch mit Zwiebeln

Elke Schreib einen Kommentar

unser absolutes Lieblingsgericht aus dem Wok…

Rindfleisch mit Zwiebeln

Zutaten: (ca. 4 Portionen)

400 g Rindfleisch (z.B. Hüftsteaks)
4 große Gemüsezwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebel
3 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
4 EL Sojasauce
Sambal Olek
250 ml Rinderbrühe
1 EL Speisestärke
Chillipulver

Zubereitung:

Das Rindfleisch vorbereiten und in dünne Streifen schneiden. Für die Marinade die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Das Rindfleisch mit dem Öl, der Sojasauce, dem Knoblauch und 1-2 EL Sambal Olek vermischen (mindestens eine Stunde, besser über Nacht marinieren). (ACHTUNG beim Sambal Olek, die Menge bitte nach Schärfegrad und persönlichem Geschmack anpassen!)

Die Gemüsezwiebeln in grobe Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln in gröbere Ringe schneiden. Nun das Rindfleisch portionsweise im Wok scharf anbraten und wieder aus dem Wok nehmen. In der zurückbleibenden Marinade die Zwiebeln anbraten, bis es nach Röstzwiebeln riecht. Mit der Rinderbrühe (bis auf einen kleinen Schluck) ablöschen. Das Fleisch zurück in den Wok geben. In dem Rest Brühe die Speisestärke anrühren und damit die Soße abbinden. Mit Sambal Olek, Sojasauce und Chillipulver pikant abschmecken. (natürlich je nach Geschmack – bei uns wird es meist etwas schärfer…)

Man kann das Gericht noch beliebig mit Gemüse erweitern. Wir hatten (siehe Bild) noch eine gewürfelte Paprika mit im Wok.

Dazu schmeckt am Besten leckerer Basmatireis.

Woknudeln mit Rindfleisch

Elke Ein Kommentar

mein allererstes Gericht aus dem Wok, inzwischen aber perfektioniert 🙂

Woknudeln mit Rindfleisch
Woknudeln mit Rindfleisch

Zutaten (für 3 Personen):
300 g Rindersteak (z.B. Minutensteaks)
500 g Chinakohl
2 rote Paprika
2 kleine Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Walnussgroße Stücke Ingwer
150 g Woknudeln (ohne Vorkochen)
250 ml Gemüsebrühe
12 EL Sojasauce
1-2 EL Sambal Olek
Chilipulver, Chinesische Gewürze nach belieben,
etwas Sake, Öl

Zubereitung:

Das Rindfleisch vorbereiten und in Streifen schneiden. Für die Marinade 2 Knoblauchzehen und 1 Walnussgroßes Stück Ingwer schälen und klein hacken (oder durch die Knoblauchpresse drücken). Mit 5 EL Öl, 5 EL Sojasauce und 1 EL Sambal Olek vermischen. Die Rindfleischstreifen darin marinieren (mindestens eine Stunde, besser über Nacht). (ACHTUNG beim Sambal Olek, die Menge bitte nach Schärfegrad und persönlichem Geschmack anpassen!)

Chinakohl und Paprika waschen und in Streifen schneiden. Restliche Knoblauchzehen und Ingwer sowie die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Etwas Öl im Wok erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten und wieder aus dem Wok nehmen. Nochmal´s etwas Öl in den Wok geben und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikastreifen darin anbraten. Mit Gemüsebrühe, Sojasauce und etwas Sake ablöschen. Den Ingwer und die Nudeln unterrühren, wenn diese fast gar sind, die Chinakohlstreifen dazu geben. Das Fleisch wieder zurück in den Wok geben und mit Sambal Olek, Chillipulver sowie Gewürzen nach Belieben abschmecken. Lecker schmeckt auch frischer Koriander darin.